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 荆门市东宝区子陵铺镇金泉村
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怎样让卤菜颜色好看
发布时间:2017-5-5    发布者: 管理员     浏览次数:4657
卤菜的颜色好,糖色很关键。
         卤菜糖色的做法:铁锅加少许菜油(比色拉油好),放入一些冰糖,用微火慢慢煎,火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡,加入适量温水,就成了。
这样做出来的卤菜糖色,卤出的菜就有点金黄发亮的感觉。如果用酱油或者红烧酱油添色,总感觉有点发黑
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